Çorbacı olduk!


Nurşen HACIEYÜPOĞLU

Nurşen HACIEYÜPOĞLU

07 Şubat 2019, 09:16

Geçenlerde İzmir'in sokak lezzetlerini yazmaya çalışmıştım. Çok olumlu tepkiler aldım...
Hatta aklımıza gelmeyenleri bile okuyucularımız anımsattı. Biliyorsunuz yılın her günü bazı kişi ve gruplar tarafından paylaşılmış durumda. Haftalar da öyle. Aklımızda kalanlar ise sayılıdır...
Ben çocukluğumuzdaki 'Yerli Malı Haftasını' unutamayanlardanım. Bu ay ise 'Sevgililer Günü' var, popüler olarak...
Ama ben bir başka günden söz edeceğim: 'Dünya Çorba Gününde' Türkiye'nin çorba tutkusu araştırıldı...
Ve, Türklerin favori çorbası 'Mercimek' oldu. Benim favorim ise her zaman tarhana ile son zamanlarda domates çorbası. Herhalde herkesin kendine göre damak tadı bir başkadır...

4 Şubat'ta

Dünyada her yıl 4 Şubat'ta kutlanan Dünya Çorba Günü'nde kullanıcılarının çorba tutkusu araştırıldı. 20 bin yıllık geçmişe sahip olan çorbanın bugünkü formuna yakın hale gelmesi Fransızlar sayesinde olurken, çorbanın zengin çeşitlerini Türklerin geliştirdiği yaygın bir kanı.

Beyran'ı duydunuz mu?

Geçtiğimiz sene 3,5 milyon çorba siparişi veren Türkiye'nin çorba siparişleri yüzde 40 arttı. 2500 çeşit arasından sipariş oranlarına göre en sevdiğimiz çorba 'Mercimek' olurken yöresel çorbalara ilgi arttı. Yüzde 67 artış ile İç Anadolu'dan Arabaşı çorbası sipariş sayısını en çok arttıran çorba olurken, Gaziantep'ten Beyran ve Trabzon'dan Karalahana da en çok tercih edilen yöresel lezzetler arasında. Her kentin toplam siparişlerindeki çorba oranına göre; çorba sevdalısı kentlerin ilk sırasında İstanbul yer aldı. Onu sırasıyla İzmir, Bilecik, Muğla ve Samsun izledi.

Online sipariş

Türk mutfağında karşımıza sayısız çorba tarifi çıkarken; online siparişlerde de çeşit çeşit çorbalara yöneliyoruz. Bugün yemek severler internetten,her yöreden ve ülkeden ortalama 2 bin 500 çeşit çorba ile buluşuyor. Bu lezzetler arasında biz Türklerin çorbadaki ilk tercihi Mercimek çorbası oluyor. Mercimek çorbasını öylesine seviyoruz ki, 2018 yılında verilen 1 milyon 700 bin mercimek çorbası toplam çorba siparişlerin yüzde 50'sini oluşturuyor. Kullanıcıların birleştiği bir diğer ortak lezzet olan Ezogelin çorbası siparişlerin ikinci sırasında yer alırken sırasıyla Tavuk Suyu ve Kelle Paça çorbası ise en sevilen ortak lezzetlerden.

Klasik lezzetler zirveye oynuyor

Kiminin bayıldığı kiminin mesafeli durduğu bir çeşit olan balık çorbası yüzde 58 oranla 2018 yılında sipariş sayısını en çok artıran çorbalardan oldu. Türk mutfağının kült çorbası tarhana ise online siparişlerde daha fazla tercih edilmeye başlandı ve siparişi sayısını yüzde 50 arttırdı. Yine klasik bir lezzet olan yayla çorbası da yüzde 40 daha fazla sipariş edildi. Türk mutfağının en klasik lezzetlerinden işkembe çorbası da geçen seneye göre yüzde 38 sipariş artışı ile gözde lezzetler arasında yer aldı.

Dünya çorbalarına temkinliyiz

Geride bıraktığımız yıl, online siparişlerde dünya mutfaklarından çorba çeşitlerinin siparişlerinde de artış yaşandı. Ancak veriler gösteriyor ki, konu çorba oldu mu Türkler kendi kültüründen çok da uzaklaşmayı sevmiyor. Örneğin; Türk mutfağındaki yeri yeni sayılabilecek brokoli çorbasının siparişleri % 13 artarken; Japon mutfağının ünlü çorbası Miso'nun sipariş oranı sadece % 6 ve yine Asya mutfağından bir lezzet olan Noodle çorbasının siparişleri ise % 17 arttı.

Yüzde 40 artış

Ülke olarak çorbayı çok seviyor ve tüketiyoruz. Bu sevgimiz online siparişlere de yansımış durumda. Geçtiğimiz yıl ortalama 3,5 milyon çorba siparişi verildi ve bir önceki yıla göre yüzde 40 arttı. Şirketler; kullanıcılarının çorbanın yanına en çok neyi yakıştırdığını da araştırdı. Kullanıcılar 2018 yılında çorbanın yanında en çok kebap siparişi verdi. Kebabı sırasıyla lahmacun ve döner takip etti.

GÜNÜN HABERİ
25 yaş çorbayı çok seviyor

İnternet kullanıcılarının siparişlerine göre; bu lezzeti en çok sevenler 25-28 yaş aralığında. Çorbayı en çok sipariş edenler ise 25 yaşında. Çorba bizim için mevsim göz etmeyen bir lezzet.
Çorbanın en gözde olduğu aylar haliyle soğuk kış ayları olsa da yaz aylarında da çorbalar sofraları terk etmiyor. Yaz aylarında çorba tercihlerimiz yine değişmiyor ve mercimek ile ezogelin vazgeçilmez çorbalarımızdan oluyor. Çorba tutkunu kentler arasında İzmir ikinci sırayı tutuyor.
İzmir'i takip eden kentler arasında Muğla da bulunuyor.

Yorum Ekle
İsim
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×
Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, müstehcen, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.