Peynir, kahvaltıların vazgeçilmezi olsa da son yıllarda taklit ve tağşiş olayları nedeniyle güvenilirliği sorgulanıyor. Bazı üreticiler, maliyeti düşürmek amacıyla katkı maddeleri kullanarak peynirin doğal yapısını bozabiliyor. Peki, gerçek peynir nasıl ayırt edilir? İşte dikkat etmeniz gereken 5 basit yol:
Sıcak su testi
Bir parça peyniri sıcak suya koyun. Gerçek peynir erimez, sadece yumuşar. Ancak hileli peynir suya karışarak erir. Eğer peyniri sıcak suya attığınızda eridiğini görüyorsanız, içinde nişasta veya jelatin olabilir.
Koku ve tat testi
Doğal peynirin kendine özgü hafif ekşimsi bir kokusu ve aroması vardır. Yapay kokular veya nötr bir tat, katkı maddesi içerdiğini gösterebilir. Gerçek peynirin kokusu, ekşi ve keskin bir izlenim bırakır.
Erime testi
Peynirin erime şekli de hilesini gösterebilir. Doğal peynir ısındığında lifli bir yapı oluşturarak esner. Hileli peynir ise sertleşir, yanar veya anormal bir koku yayar. Eridiği zaman peynirin yapısı bozulur, fakat doğal peynirin yapısı ısındığında bile korunur.
Renk ve doku
Gerçek peynir homojen bir renge sahiptir ve kesildiğinde hafif gözeneklidir. Parlak, kaygan veya düzensiz renkli peynirler katkı maddesi içerebilir. Eğer peynirin rengi yapay duruyorsa, içeriğinde katkı maddesi bulunuyor olabilir.
Ambalajı Kontrol Edin
Peynirin ambalajında "bitkisel yağ", "modifiye nişasta" veya "emülgatör" gibi ifadeler varsa, o peynir doğallıktan uzak olabilir. Gerçek peynir yalnızca süt, maya ve tuz gibi doğal bileşenlere sahip olmalıdır.
