Çin'e satılan tavuk ayağı kendi sektörünü oluşturdu

Ülkemizde yenmediği için çöpe atılan ya da rendelik yapılan tavuk ayakları yaklaşık 22 senedir İzmir'den Çin'e ihraç ediliyor. Tavuk ayağının tek pazarının Çin olduğunu ve 1994 yılından beri İzmir'den ihraç ettiklerini söyleyen SMS Group Yönetim Kurulu Başkanı Selçuk Atalay, 'Çin'e tavuk ayağını satarak, orada pazar oluşmasını sağladık. 2015'te 32.470 milyon dolar ihracat gerçekleştirildi. Bunun yüzde 60-70'ini gerçekleştiriyoruz. Çinlilerin geleneksel tüketimleri olan tavuk ayağında markayız' dedi.

1994'te başlayan ama son 10 yıldır artış gösteren tavuk ayağının ihracından 32.470 milyon dolar kazanıldı. Öncesinde kullanılmadığı için çöpe atıldığını ya da rendelik yapılarak una dönüştürüldüğünü söyleyen SMS Group Yönetim Kurulu Başkanı Selçuk Atalay, 'Tavuk ayağının tek pazarı Çin. Onun dışında dünyada tüketilen bir yiyecek değil. Amerika, AB ülkeleri ve Türkiye ihracat yapıyor. Tavuk ayağı, başı ve iç organlarıyla birlikte eskiden rendeleniyor ve un oluyordu. AB Uyum Süreci kapsamında bu un şekli yasaklandı ama Türkiye'de 2016'ya kadar ertelendi. Rendelenen ve ekonomik bir değer kazanan bu ürünün, Çinlilerin geleneksel yiyeceklerinden biri olduğunu bir Uzakdoğu seyahatinde öğrendik. Sonrasında da ihraç ürünü haline getirdik. Bu ürün nüfu olarak çok kalabalık olan Çin'de ekonomik olduğu için de tüketiliyor' diye konuştu.

'Sektörde, marka olduk'

Çin'de ekonomik durgunluktan ve transfer sorunlarından dolayı fiyatların biraz gerilediğini ancak dünyada tavuk ayağı için organizasyon kuran, pazar oluşturan ve bir marka olan tek firma oldukları için bu durgunluktan daha az etkilendiklerini belirten Atalay, sözlerini şöyle sürdürdü: Pazarın yüzde 60-70'ine sahibiz. Amerika'dan önde geliyoruz. Bizim ihraç ettiğimiz ürünlerde kontrol için kapaklarımız bile açılmaz. Çünkü ürünlerimize çok fazla güven duyulur. Giant Mountain ve Euro Chick adıyla iki markamız var.

Bereketli yiyecek

Atalay, yıllar önce gerçekleştirdikleri Uzakdoğu ziyaretinde, tavuk ayağının Çinlilerin geleneksel yiyecekleri olduğunu gördüklerini belirterek, 'Yılan, akrep, sürüngenler geleneksel yiyecekleri arasında yer alıyor. Dünyanın en kalabalık nüfusuna sahip olduklarından dolayı yaşamlarını sürdürebilmeleri, aç kalmamaları ve karınlarını doyurmak ihtiyaçlarından dolayı doğadaki yenebilecek her şeyden yararlanıyorlar. Bu nedenle de Çin mutfağı dünyanın en büyüğü. Çünkü varyasyonları çok fazla. Çin'de Kanton mutfağı var. Kanton mutfağında tavuk ayağı temel besinler arasında yer alır. Çeşitli soslarla da süsleyerek tüketiyorlar. Kemiğin içerisindeki jölemsi keratini yerler. Bizim ağız tadımıza uymaz. Tavuk ayağı, Çinlilerin hem geleneksel yiyeceği hem de ucuz olan hayvansal gıdaları arasında yer alır. Bir tavuk ayağı 25-30 gram olduğu için 1 kilogramla çok kalabalık bir nüfusu doyurabilirsiniz. Bereketli bir yiyecek olarak görülür. Onlar tüketiyor ve biz de ihraç ediyoruz' dedi.

Beyaz etteki büyüme

Tavuk ayağını Düzce ve Adana'daki fabrikalarında ürettiklerini ve ihraç ettiklerini söyleyen Atalay, 'Çin'de bu işle ilgilenen bir ortağımız var ve orada yaşıyor. O nedenle pazarda çok bilindik bir firmayız. Bu iş farklı istihdam alanları da yarattı. Nakliye, ambalaj firmaları derken bir sektör halini aldı. Bunun başlangıcını 1994 yılında biz yaptık. Bunun yanı sıra Türkiye'de de son 10 yılda başka firmalar da pazara girdi. Çünkü beyaz et sektörü çok fazla büyüdü' dedi.