Kars'ta yüksek rakımlı yaylalarda beslenen ineklerin sütünden elde edilen Kars gravyeri, Kars Ticaret ve Sanayi Odası (KATSO) Başkanlığı’nın girişimleriyle Türk Patent ve Marka Enstitüsü tarafından coğrafi işaret belgesi aldı. Bu gelişme, bölgenin eşsiz peynirinin ulusal ve uluslararası alanda tanınmasına önemli katkı sağladı.
Kars gravyerine coğrafi işaret tescili
Kars’ın zengin floraya sahip yaylalarında beslenen ineklerin doğal sütünden yapılan ve aromasıyla diğer peynirlerden ayrılan Kars gravyeri, yıllardır bölgenin en özel lezzetlerinden biri olarak biliniyordu. 2021 yılında Kars Ticaret ve Sanayi Odası’nın (KATSO) başvurusuyla başlayan coğrafi işaret tescil süreci, 17 Eylül 2024 tarihinde tamamlanarak Kars gravyeri resmen tescillendi.
Tarihi ve doğal üretim yöntemleri
Gravyer peynirinin Kars’a özgü olduğunu vurgulayan Çapan Süt Ürünleri işletme sahibi Selami Çapan, “Kars gravyeri doğal süt, mera yapısı, kuzey rüzgarı gibi doğa faktörlerinin ürüne kattığı özelliklerle tamamen farklı bir peynirdir. Kars’taki 6-7 aylık otlatma süreci ve bölgenin bitki örtüsü, gravyeri diğer peynirlerden ayırıyor. Aroması, kaşarla tamamen zıt yapım süreciyle farklıdır. Kahvaltı sofralarından meze tabaklarına kadar geniş bir kullanım alanına sahiptir” ifadelerini kullandı.
Sırada Avrupa coğrafi işareti var
KATSO Yönetim Kurulu Başkanı Kadir Bozan ise, Kars gravyerine Avrupa coğrafi işareti kazandırmak için girişimlerin devam edeceğini belirtti. Bozan, "Kars’ta üretilen gravyer peynirimiz, sadece bu bölgeye özgü bir üründür. Yıllık 200-250 ton civarında üretim yapılmaktadır. Türk Patent ve Marka Enstitüsü’nden aldığımız coğrafi işaret belgesinin ardından, hedefimiz Avrupa coğrafi işaretini alarak uluslararası tanınırlığı artırmak” dedi.