Uşak’ta Kurban Bayramı öncesinde kurban kesim süreçlerine ilişkin sağlık ve hijyen uyarıları yapıldı. Uşak Veteriner Hekimler Odası öncülüğünde oluşturulan kurban komisyonu, vatandaşların kurban ibadetini halk sağlığını riske atmadan yerine getirmesi için dikkat edilmesi gereken kuralları açıkladı.
27-30 Mayıs 2026 tarihleri arasında idrak edilecek Kurban Bayramı öncesinde yapılan açıklamada, kurbanlık hayvan seçiminden kesim alanlarına, etlerin muhafazasından atık yönetimine kadar her aşamada veteriner hekim denetiminin önem taşıdığı vurgulandı.
Kurbanlık seçiminde sağlık kontrolü zorunlu görülüyor
Veteriner hekimler, kurbanlık hayvanların yalnızca dini kriterlere değil sağlık kriterlerine de uygun olması gerektiğini belirtti. Küçükbaşta koyun ve keçi, büyükbaşta ise sığır, manda ve devenin kurbanlık olarak kullanılabildiği ifade edildi.
Açıklamada, büyükbaş hayvanların en az 2 yaşında, küçükbaş hayvanların ise en az 1 yaşında olması gerektiği kaydedildi. Annesi kadar gelişmiş 6 aylık koyunların da kurbanlık olabileceği belirtildi.
Kulak küpesi olmayan ve resmi kayıt sisteminde bulunmayan hayvanların satın alınmaması gerektiği bildirildi. Uzmanlar, zayıf, halsiz, topallayan, öksüren, burun akıntısı bulunan ya da gebe hayvanların tercih edilmemesi gerektiğini aktardı.
Kesim alanlarında hijyen kurallarına dikkat çekildi
Kurban kesimlerinin belediyeler ve yetkili kurumlar tarafından belirlenen denetimli alanlarda yapılması gerektiği vurgulandı. Açıklamada, veteriner hekim gözetiminin hem hayvan refahı hem de toplum sağlığı açısından önemli olduğu ifade edildi.
Hayvanlara kesimden önce yaklaşık 12 saat yem verilmemesi, ancak temiz su sağlanması gerektiği belirtildi. Stresin et kalitesini düşürebileceği kaydedildi.
Kesimde kullanılan ekipmanların temiz ve dezenfekte edilmiş olması gerektiği ifade edilirken, bağırsak içeriğiyle temas eden ekipmanların ete temas ettirilmemesi gerektiği bildirildi.
Zoonoz hastalıklar sessiz risk oluşturabiliyor
Veteriner hekimler, insanlarda görülen enfeksiyon hastalıklarının önemli bölümünün hayvansal kaynaklı olduğuna dikkat çekti. Tüberküloz, brusella, şarbon, tenya, ekinokok kisti ve toksoplazma gibi bazı hastalıkların hayvanda belirti vermeden bulunabileceği uyarısı yapıldı.
Bu nedenle kesim sonrası et ve iç organların veteriner hekim kontrolünden geçirilmesi gerektiği belirtildi. Şüpheli durumlarda ürünlerin tüketilmemesi gerektiği vurgulandı.
Etlerin saklanması ve pişirilmesinde kritik uyarılar
Kesim sonrası etin hemen tüketilmemesi, önce uygun koşullarda dinlendirilmesi gerektiği belirtildi. Bir hafta içinde tüketilecek etlerin buzdolabında saklanabileceği, uzun süreli kullanım için porsiyonlanarak dondurulmasının uygun olduğu ifade edildi.
Tekrar çözdürülüp yeniden dondurulan etlerin sağlık riski oluşturabileceği kaydedildi. Çiğ ya da az pişmiş et tüketiminin ciddi enfeksiyonlara neden olabileceği uyarısı yapıldı.
Uzmanlar, etlerin merkez sıcaklığının en az 70 dereceye ulaşacak şekilde pişirilmesi gerektiğini belirtti.
Hayvansal atıkların çevreye bırakılması risk taşıyor
Kesim sonrası ortaya çıkan baş, deri, ayak ve iç organ gibi atıkların çevreye bırakılmaması gerektiği ifade edildi. Açıklamada bu durumun zoonoz hastalıkların yayılmasına yol açabileceği belirtildi.
Kırsal bölgelerde atıkların uygun derinlikte gömülmesi ve üzerlerinin kireçle kapatılması gerektiği aktarılırken, şehirlerde belediyelerin belirlediği bertaraf sistemlerinin kullanılması çağrısı yapıldı.
Veteriner hekimlerden net uyarı
Uşak Veteriner Hekimler Odası Başkanı Özgür Uğur açıklamasında şu ifadeleri kullandı:
“Veteriner hekim denetiminden geçmeden kurban edilmiş hayvanlar dini olarak kabul görebilir; ancak bu durum hayvanın sağlıklı olduğu anlamına gelmez. Bu nedenle veteriner hekim kontrolünden geçmeyen hayvansal gıdaları tüketmeyiniz, tükettirmeyiniz.”