Taş değirmen kültürünü yaşatmaya çalışıyor

Taş değirmenden buğdayın una dönüşme hikayesini anlatan Evci, "Buğday, çiftçi tarafından çuvallarla değirmene getirilir. Biz o buğdayların içinden sağlamlarını eleriz. Sonra temiz buğdayları elekten ayırarak bir yerde toplarız. Daha sonra bu buğdaylar, taş değirmene atılarak iki taş arasından un çıkarılır. Kesinlikle bir katkı maddesi yoktur" dedi.

'İÇİN RAHAT YERSİN'

Fırınlarda kullanılan ve büyük fabrikalarda yapılan unların bağımlılık yapıcı olduğunu öne süren Evci, En kaliteli un taş değirmenlerde öğütülen undur. Çünkü ne yediğini bilirsin, kendi buğdayını getirirsin, nasıl öğütüldüğünü görür, için rahat yersin" dedi.

Mesleğini sürdürmeyi istediğini, ancak para kazanamadığını söyleyen Evci, işin ağır olmasından dolayı da artık zorladığını anlattı. Taş değirmenlerin geçmiş kültürü yaşattığını belirterek koruma altına alınmasını isteyen Evci, eskiden yaptıkları işin yüzde 10'unu bile yapamadıklarını söyledi.