İç Hastalıkları ve Kardiyoloji Uzmanı Canan Karatay, sağlıklı beslenme üzerine yaptığı açıklamalarda geleneksel Türk mutfağının önemine dikkat çekerek, doğru yöntemlerle hazırlandığında bazı yöresel yemeklerin oldukça dengeli bir besin kaynağı olabileceğini belirtti.
Karatay’ın değerlendirmelerine göre, Türk mutfağının en sağlıklı seçeneklerinden biri içli köfte olarak öne çıkıyor. Ancak burada en önemli unsur, yemeğin hazırlanış şekli. Özellikle kızartma yerine haşlama yönteminin tercih edilmesi gerektiğini vurgulayan Karatay, bu sayede yemeğin besin değerinin korunurken fazla yağ tüketiminin de önüne geçilebileceğini ifade ediyor.
İçli köftenin bulgur, kaliteli protein kaynağı et, sağlıklı yağlar ve ceviz gibi besleyici içerikleri bir arada sunmasının dengeli bir öğün oluşturduğunu belirten uzman isim, geleneksel tariflerin doğal yapısına sadık kalınmasının önemine işaret ediyor.
Karatay ayrıca, katkısız ve geleneksel usullerle hazırlanan çiğ köftenin de sağlıklı beslenmede değerlendirilebilecek alternatiflerden biri olduğunu dile getiriyor. Anadolu mutfağının işlenmemiş ve doğal ürünlere dayalı yapısının modern beslenme alışkanlıklarına kıyasla önemli avantajlar sunduğunu savunuyor.
Uzmanlara göre bir yemeğin sağlık üzerindeki etkisinde yalnızca kullanılan malzemeler değil, pişirme tekniği de belirleyici rol oynuyor. Kızartma işlemi kalori ve yağ oranını artırırken, haşlama veya fırınlama gibi yöntemler daha hafif ve dengeli sonuçlar sağlıyor.
Bu yaklaşım doğrultusunda, geleneksel içli köftenin haşlanarak hazırlanması; lezzetten ödün vermeden daha sağlıklı bir alternatif oluşturuyor. Beslenme uzmanları, geleneksel tariflerin doğru yöntemlerle hazırlanması halinde sağlıklı yaşam düzeninde rahatlıkla yer bulabileceğini belirtiyor.
