Türkiye'nin zeytin ve zeytinyağı üretiminde önemli bir yere sahip olan Edremit Körfezi'nde hasat dönemi hareketliliği başladı. Bahçelerden toplanan zeytinler, işleme tesislerine taşınarak eleklerde boyutlarına göre ayrılıyor. Küçük zeytinler yağlık olarak değerlendirilirken, büyük taneler sofralık zeytin olarak sofralara hazırlanıyor.
Eleklerden sofralara
Edremit Körfezi'nde zeytin işleme süreci titizlikle yürütülüyor. Bahçelerden özenle toplanan zeytinler kasalarla tesislere taşınıyor. Zeytinler makineler yardımıyla boyutlarına göre ayrılıyor. Küçük taneler yağlık olarak işleniyor, iri taneler sofralık zeytin oluyor. Büyük zeytinler boyutlarına göre sınıflandırılarak marketlerde farklı değerlerle satışa sunuluyor.
"Zeytin irileştikçe değeri artıyor"
Edremit Körfezi Zeytin ve Zeytinyağı Üretici Dernekleri Federasyonu Başkanı Mehmet Hakkı Semerci, zeytinlerin sınıflandırılmasının önemine dikkat çekerek, “Zeytinin değeri boyutuyla artıyor. Marketlerde gördüğünüz iri zeytinler, eleğin en büyük gözünden geçen ürünlerdir. Zeytincilikte bu süreç kaliteyi belirleyen önemli bir aşamadır” diye konuştu. Semerci ayrıca, küçük taneli zeytinlerin yağlık olarak değerlendirilmesinin verimliliği artırdığını belirtti.
Zeytin boyutları nasıl değerleniyor?
Zeytinlerin sınıflandırılmasında kullanılan yöntemler ve etkileri:
- Tane Adedi: Zeytinler, kilogram başına düşen tane adedine göre kategorize ediliyor.
- İri Taneli Zeytinler: Daha değerli olup sofralık olarak işleniyor.
- Küçük Taneli Zeytinler: Yağlık olarak işlenerek kaliteli zeytinyağı üretiminde kullanılıyor.
Zeytinyağı üretiminde bir dünya markası
Türkiye’nin en kaliteli zeytin ve zeytinyağlarının üretildiği Edremit Körfezi, yalnızca iç piyasada değil, dünya genelinde de önemli bir yer tutuyor. İriliği ve lezzetiyle tanınan zeytinler, bölgenin tarım ekonomisine büyük katkı sağlıyor.
