Balıkesir’in Ayvalık ilçesinde, Cunda Turizm Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi tarafından düzenlenen Zeytin Hasat Festivali’nde öğrenciler zeytin topladı, geleneksel yöntemlerle zeytinyağı üretimini deneyimledi ve yöresel lezzetler hazırladı. Okul bahçesinde gerçekleştirilen etkinlikte Ayvalık’ın zeytin kültürü, gastronomi ve mesleki eğitimle bir araya geldi.
Festivale Ayvalık Kaymakamı Ömer Cimşit, Cumhuriyet Başsavcısı Mehmet Fatih Acemoğlu, İlçe Millî Eğitim Müdürü Güner Bahadır, zeytin ve zeytinyağı üreticisi Hüseyin Bozkurt, üretici kızı Hatice Yeşilkaya, okul yöneticileri, öğretmenler, öğrenciler ve davetliler katıldı.
Öğrenciler zeytin hasadına katıldı
Festivalde okul bahçesindeki zeytin ağaçlarında sembolik hasat gerçekleştirildi. Kaymakam Ömer Cimşit ve protokol üyeleri, öğrencilerle birlikte zeytin toplayarak etkinliğe katıldı.
Zeytin toplama ve kırma uygulamalarının yapıldığı etkinlikte öğrenciler, zeytinin dalından sofraya uzanan yolculuğunu uygulamalı olarak öğrenme fırsatı buldu. Festival kapsamında geleneksel zeytinyağı üretimi, yöresel gastronomi ürünleri ve fotoğraf sergisi de ziyaretçilerle buluştu.
Kaymakam Cimşit’ten zeytin ve zeytinyağı çağrısı
Ayvalık Kaymakamı Ömer Cimşit, Ayvalık zeytinyağının ulusal ve uluslararası alanda tanıtılması için çeşitli kurumların çalışmalar yürüttüğünü söyledi.
İlçede yaklaşık 30 firmanın coğrafi işaretli zeytinyağı ürettiğini belirten Cimşit, okulun düzenlediği festivalin öğrencilerin üretim kültürünü tanıması açısından önem taşıdığını ifade etti. Etkinlikte emeği geçenleri kutlayan Cimşit, vatandaşlara kahvaltı sofralarında zeytin ve zeytinyağına daha fazla yer vermeleri çağrısında bulundu.
“Zeytin, geçmişten geleceğe uzanan bir mirastır”
Cunda Turizm Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi Müdürü Abdulaziz Yük, zeytinin Ayvalık için yalnızca tarımsal bir ürün olmadığını; kentin tarihi, kültürü ve geleceği açısından da önemli bir değer taşıdığını vurguladı.
Yük, zeytinin Ayvalık’ın kültürel mirasının bir parçası olduğunu belirterek öğrencilerin bu mirası tanımasını ve gelecekteki meslek yaşamlarına taşımasını amaçladıklarını söyledi.
Geleneksel taş baskı yöntemi uygulamalı gösterildi
Ayvalık’ın Mutluköy Muhtarı Erdinç Tügen, kendi üretimi olan seyyar zeytin ezme ve sıkma makinelerini festival alanına getirerek geleneksel üretim yöntemlerini öğrencilere tanıttı.
Toplanan zeytinler önce taş değirmende ezilerek hamur hâline getirildi. Ardından zeytin hamuru çuvallara konularak sıkıldı ve yağ ile su karışımı elde edildi. Karışım dinlendirildiğinde zeytinyağının suyun üzerinde birikmesi, öğrenciler ve davetliler tarafından izlendi. Kaymakam Ömer Cimşit de zeytin sıkma işlemine katıldı.
Tügen, Mutluköy’de bulunan ve 200 ila 1500 yaş arasında olduğunu belirttiği anıt zeytin ağaçlarından elde edilen ürünleri festivale getirdiklerini söyledi. Geleneksel taş baskı yönteminin aşamalarını uygulamalı olarak gösterdiklerini ifade etti.
Öğrenciler ailelerinden gelen zeytin geleneğini yaşattı
Festivalde görev alan öğrenciler, zeytin hasadı ve geleneksel üretim uygulamalarının kendileri için anlamlı bir deneyim olduğunu dile getirdi.
Öğrencilerden Ceylin Toprakdöken, zeytinleri salamura yöntemiyle olgunlaştırmayı ve ezerek kahvaltılık ürünler hazırlamayı öğrendiklerini belirtti. Ailesinde de sürdürülen bu geleneği okulda deneyimlemekten mutluluk duyduğunu söyledi.
Yiyecek-İçecek Hizmetleri Bölümü öğrencisi Türkü Demirel, her iki dedesinin de zeytin üreticisi olduğunu ve zeytin ile zeytinyağının aile yaşamlarında önemli bir yere sahip olduğunu anlattı. Festivalde hazırlanan kahvaltılıkların ve zeytinyağlarının tadımında görev aldığını belirten Demirel, Ayvalık’ın zeytin kültürünün yaşatılmasına katkıda bulunmaktan memnuniyet duyduğunu ifade etti.
Aynı bölümde eğitim gören Duru Şerin de ailesinin her iki tarafının zeytin üreticisi olduğunu belirterek festivalin kendisine çocukluk yıllarını hatırlattığını söyledi. Şerin, daha önce kendi bahçelerinde de zeytin hasadına katıldığını anlattı.
Geleceğin şeflerinden yöresel lezzetler
Festivalin ilgi gören bölümleri arasında öğrencilerin hazırladığı gastronomi stantları yer aldı. Turizm ve yiyecek-içecek alanında eğitim gören öğrenciler, zeytin, zeytinyağı ve yöresel ürünlerle hazırladıkları lezzetleri davetlilerin beğenisine sundu.
Zeytinyağlı mezeler, geleneksel kahvaltılıklar ve yöresel tatların yer aldığı stantlarda öğrenciler, üretim ve sunum aşamalarında aktif görev aldı.
Etkinlik kapsamında açılan fotoğraf sergisinde ise Ayvalık’ın zeytinliklerini, geleneksel hasat yöntemlerini, üretim kültürünü ve tarihî mirasını yansıtan fotoğraflar sergilendi.
Ayvalık’ın zeytin mirası gençlere emanet
Cunda Turizm Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi’nde düzenlenen Zeytin Hasat Festivali, öğrencilerin geleneksel üretim yöntemlerini deneyimlemesine ve Ayvalık’ın gastronomi kültürünü tanımasına olanak sağladı.
Zeytin hasadından geleneksel sıkım uygulamalarına, yöresel lezzetlerden fotoğraf sergisine uzanan etkinlikte, bölgenin zeytin ve zeytinyağı kültürünün gelecek kuşaklara aktarılması hedefi öne çıktı.
