Restoranlarda uygulanan kuver ve servis ücretleri, hem müşteriler hem de garsonlar için büyük bir sorun haline geldi. İşletmeler, bu ücretlerin çalışanların maaşlarına destek olmak amacıyla alındığını söylese de, çoğu zaman garsonlara ya hiç ödeme yapılmıyor ya da çok düşük oranlar veriliyor. Bazı garsonlar, özellikle fahiş ücretler nedeniyle sinirlenen müşterilerin kötü tavırlarıyla karşılaştıklarını ve bunun da psikolojik olarak kendilerini olumsuz etkilediğini belirtiyor.
Müşterilerden alınan servis ücretlerinin, garsonlara neredeyse hiç verilmediği ya da yalnızca yüzde 1 ila 3 arasında bir kısmının dağıtıldığı iddia ediliyor. Ayrıca, hesaplardan alınan ek servis ücretinin büyük bir kısmı restoranın kasasında kalıyor. Bu durum, restoran çalışanlarının CİMER'e ve sendikalara başvurarak çözüm aramalarına yol açmış.
Restoranlar kazancında, çalışanlar zararda
İstanbul'daki popüler bir alışveriş merkezindeki restoranda yaşanan bir olayda, garsonlar, masaya oturan her müşteriden alınan 10 TL'lik kuver ücretinin işletmeye ciddi bir kazanç sağladığını belirtiyorlar. Günlük cirosu 7-8 milyon TL'yi bulan bu restoranlarda, sadece kuver ücretlerinden günde 700 bin TL civarında gelir elde ediliyor. Ancak, garsonların bu ücretlerden aldıkları pay son derece düşük, bazen yalnızca 1000 TL civarında bir miktara tekabül ediyor.
Müşteriler garsonlara kötü davranıyor
İstanbul'un ünlü alışveriş merkezlerinden birindeki bir başka restoran çalışanı, kuver ve servis ücretlerinin göze batmasının ardından müşterilerin kendilerine kötü davrandığını belirterek, bu durumun psikolojilerini bozduğunu ifade etti. Çalışanlar, servis ücretlerinin adil bir şekilde dağıtılmadığını ve işletme sahiplerinin bu konuda sorumluluk taşımadığını vurguluyor.
Bazı restoranların kuver ücretlerini adil bir şekilde dağıtmadığı, bunun yerine işletmelerin ek kazanca dönüştürdüğü iddia ediliyor. Restoran sahiplerinin servis ücretini garsonlara verme zorunluluğu bulunmuyor, bu da çalışanların haklarının gasp edilmesine neden oluyor. Çalışanlar, yaşadıkları haksız durumu yargıya taşıyarak işletmelerden şikayetçi olmaya devam ediyorlar.
