Ton balığı, yüksek protein içeriği ve besleyici özellikleri nedeniyle dünya genelinde sıkça tüketilen bir gıda maddesi. Ancak son yıllarda denizlerdeki ağır metal birikimi ve gıda güvenliği endişeleri, konserve ton balığını tartışmaların odağına yerleştirdi.
Avrupa'da üretilen birçok konserve ton balığında yüksek seviyede cıva tespit edilmesi, bazı ülkelerde ürünlerin market raflarından toplatılmasına neden oldu. Ancak BBC Good Foods'un araştırması, konserve ton balığının hala önemli bir protein kaynağı olduğunu ortaya koydu.
Beslenme Uzmanı Nicola Shubrook’un açıklamaları
Beslenme uzmanı Nicola Shubrook, konserve ton balığının sağlık açısından sunduğu faydaları şöyle sıralıyor:
Kalp sağlığını destekliyor
Ton balığı, kalp hastalıklarına karşı koruyucu olan taurin amino asidi bakımından zengin. Düşük yağ oranı sayesinde kolesterol seviyelerini dengeleyerek kalp dostu bir besin sunuyor.
Vitamin ve mineral deposu
D vitamini açısından zengin olan ton balığı, bağışıklık sistemini güçlendiriyor. B3 vitamini (niasin) içeriğiyle sinir sistemi ve cilt sağlığına destek sağlıyor. Magnezyum ve kalsiyum içeriği sayesinde kemik sağlığını güçlendiriyor.
Sporcular için ideal
100 gram ton balığında yalnızca 1 gram yağ bulunuyor. Yüksek protein içeriği, kas yapımını desteklerken kilo kontrolüne de yardımcı oluyor.
Göz kuruluğu riskini azaltıyor
40 bin kadın üzerinde yapılan bir araştırmada, haftada birden fazla ton balığı tüketenlerde göz kuruluğu riskinin %68’e kadar azaldığı gözlemlendi.
Cıva riski ne kadar yüksek?
Cıva, denizlerdeki ağır metal birikimi nedeniyle büyük balıklarda yüksek seviyelerde bulunabiliyor. Ancak konserve ton balıkları, küçük boyutlu balıklardan üretildiği için taze ton balığına göre daha düşük cıva içeriğine sahip. FDA (Amerikan Gıda ve İlaç Dairesi), haftada 2-3 porsiyon light ton balığı ve yalnızca 1 porsiyon beyaz ton balığı tüketilmesini öneriyor.
